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제목
2010년 8월 3일 중식
이름
김소연
등록일
2010-08-04

1.식단 - 혼합잡곡밥, 닭미역국, 돼지갈비단호박찜, 베이컨팽이버섯구이

무들깨나물,포기김치, 양상추샐러드, 배, 생일자케익/ 증편/ 매실차


2.검수 - 냉장고와 냉동고의 온도가 적정하게 유지,관리되고 있었고

보관되어있는 식자재들의 유통기한과 제조일자도 확인결과

이상없었음.


3.조리과정 - 조리원들의 복장상태 양호하고 조리용구들은 식품별로 분리하여

사용하고 생채류들도 세척후 소독과정을 거쳐 위생적으로 준비되고

있었음.

선반이나 조리기구들도 조리후 바로 세척하고 조리실 바닥도 깨끗하

게 유지되고 있었음.


4.배식과정 - 배식량은 대체로 적당하였으나 점심시간의 후반부라그런지

미역국의 양이 부족하였음. 배식통 덮게도 적절히 사용되고

잔반량은 2통으로 방학을 감안하여 보통이었음.


5. 검식후 소감 및 건의사항

전체적으로 균형잡힌 식단이었습니다.

닭미역국은 완전히 식어서 걸쭉한 상태로 대단히 느끼하게

느껴졌는데 국의 종류에따라 따뜻한 상태에서 먹을수있도록

신경써주셨으면합니다.

베이컨팽이버섯구이는 물이생겨 스프상태로 먹었는데 식감이

별로였으나, 음식의 간은 짜지않고 적당한 편이었습니다.

맛있게 잘먹었습니다.
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