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제목
4월3일 급식 보고서
이름
김남연
등록일
2009-04-03

오늘의조식; 한식- 혼합잡곡, 탕파국, 참치야채볶음, 연두부찜, 멸치볶음 750kcal
서양식-누룽지죽,씨리얼,우유,머핀,녹즙.721kcal

1.검수: 5시에 도착 할 운송차량의 상태및 수량 확인을 해야하는데,저희가
5시20 분에 도착하여 죄송하게도 차량의 위생상태와 수량검수를
놓쳤습니다.그후 바로 옮겨진 제품들의 보관 상태와 원산지 및 유통기한,
제조날짜, 냉장,냉동고의 적정보관 상태를 둘러 보았습니다.
냉장,냉동고(18도)의 적정온도는 잘 유지되고 있었습니다.
2.조리과정과 기타 위생관리, 배식과정에 있어서도 대체적으로 지적 할 만한
것들은 찾을 수 없었습니다.

3.건의 사항 및 의견:
- 녹즙의 경우 양배추,당근,케일(300인분으로)등등 여러가지들을 돌아가며
공급하고 있다고 했습니다.
매일 많이 남는다고 하여 100~120,130인분을 준비 한다고 말씀하셨습니다만.
오늘의 당근 쥬스는(당근 녹즙+ 능금쥬스(농협)를 희석한 것) 온수용 포트
한통 이었는데 모자랐습니다.이른 시간부터 녹즙기에 직접 갏고 계셨는데
희석의 비율은 ?잘알 수 없었구요.희석의 비율이 구체화되어지면 더욱
좋을 것같습니다.양의 있어서도 모자라지는 않게 공급되어야하지 않을까
생각하여 간곡히 부탁 드리고왔습니다.
- 조식이후에 사용 될 식자재 중 중국산의 마늘쫑과,뉴질랜드산의 단호박이 있어서
여쭤보았더니, 제철 야채가 아닌경우는 부득이 중국산을 사용한다고 하였습니다.
제철 야채가없을 경우는 다른 것으로 대체해도 되지않을까 생각합니다.
4.참여후기; 한식의 멸치볶음과 참치볶음,혼합밥..모두 맛있었습니다.
나름 아픈 아이들에게도 배려를 아끼지 않은 조리종사원들의 모습도
볼 수 있었습니다.좀 더 일찍 서둘러 감수의 의무를 꼼꼼히 다
했어야 했는데..죄송합니다.^^
참여자;이 원재,김 남연 의 학부모
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