작년 용인외고 잔반 현황입니다.  잔식과 전처리 폐기물을 제외하고 식판에 담았다가 버린 음식물 폐기물의 양입니다.

HAFS 잔반 (2010.7~2010.11), 통/일)

월 평균 9톤 (일 350kg)의 잔반 발생, 식재료비와 처리 비용을 감안하면

월 > 9백만원 (연간 1억) 이상을 작년에 낭비하였습니다.

이는 밥을 폐기할 경우 추정이고, 야채와 생선도 많이 버렸기 때문에 이보다 훨씬 높습니다.

HAFS 식재료 g당 단가 (밥 x2) 대입, 기타 야채 x3,  생선 x5,  고기 x10 정도 됩니다.

발생 회수를 분석해보면  > 500kg 일수 10%,     > 400kg 일수  40%

앞으로 다음 분야에서 노력하면 반 정도로 쉽게 줄일 수 있다고 생각합니다.

1) 메뉴 -  자율배식 확대,
- 고기 크기 조정 (돈까스, 소세지 크기 반으로 줄여서 각자 1~3개 선택 유도)
- 생선요리 개발 (생선구이는 거의 버립니다)

2) 식수예측 - 입소 및 퇴소 지키기

- 학부모 간식 제공은 학년 주임께 3일전 보고하기
- 학급/단체 활동으로 외식할 경우 3일전까지 행정실에 명단 통지

3) 적량배식 - 자신이 먹을 만큼 배식하고 먹기

앞으로 잔반 줄이기를 지속적으로 진행하려고 합니다.  좋은 제안 기다리며, 우리들의

노력으로 잔반을 줄이게 되면 급식으로 더 많은 비용을 사용할 수 있습니다.

2011 급식소위