급식 및 식생활 지도 계획서

2012년

협 조	영양사	행정실장

결 재	교 감	교 장

용 인 외 국 어 고 등 학 교

Ⅰ. 식생활 지도의 기본원칙

1. 식생활지도는 가능한 일찍 시작하며, 연령별 발달 수준에 적합한 내용이어야 한다.

2. 식생활지도는 편안하고 즐겁게 음식을 먹는 분위기 속에서 이루어져야 한다.

3. 점심 식사시간은 약 30분 정도로 제한한다.

4. 식생활 지도는 가정과의 연계를 가지고 일관성 있게 이루어지도록 한다.

5. 교육활동과 연계가 되도록 실시한다.

Ⅱ. 식생활 실천 지침

1. 채소, 과일, 우유 및 유제품을 매일 먹자.

-. 여러 가지 채소를 매일 먹는다.

-. 우유를 매일 2컵이상 마신다.

2. 고기, 생선, 달걀, 공제품을 골고루 먹자.

-. 고기, 생선이나 달걀을 매일 먹자.

-. 콩이나 두부를 매일 먹는다.

3. 매일 밖에서 운동하고 알맞게 먹자.

-. 매일 걷기, 줄넘기, 뛰어놀기 등의 운동을 한다.

-. 나이에 맞는 키와 몸무게를 안다.

4. 아침을 꼭 먹자.

-. 하루 두끼 이상을 밥으로 먹는다.

-. 좋아하는 반찬만 골라 먹지 않는다.

5. 간식은 영양소가 풍부한 식품으로 먹자.

-. 간식으로는 과일과 우유가 좋다.

-. 과자나 음료수, 패스트푸드를 적게 먹는다.

-. 불량식품을 먹지 않는다.

6. 음식을 낭비하지 말자.

-. 음식은 먹을만큼 덜어서 먹고, 남기지 않는다.

7. 식사 예절을 지키자.

-. 음식을 먹기 전에 손을 씹는다.

-. 제자리에 앉아서 바로 자세로 먹는다.

월별 식생활 지도 계획

(2012년 기준)

월 별	중점 지도 내용
3~4월	식사 예절 질서 지도	1. 손을 깨끗이 씻는다. 2. 교실에서 질서있게 배식대 앞으로 줄을 선다. 3. 배식당번 학생들은 배식복을 착용한다. 4. 음식을 입에 넣고 이야기하지 않는다. 5. 음식을 먹으며 장난치지 않는다. 6. 그릇 및 용구를 소리내지 않고 먹는다. 7. 음식물을 남기지 않고 깨끗하게 먹는다.
5~6월	급식 용기의 바른 사용	1. 수저의 바른 사용 및 바른 배식판 사용 2. 숟가락과 젓가락을 동시에 들고 식사하지 않는다. 3. 식사후 식판과 수저를 던지지 않는다.
7~8월	음식물줄이기를 위한 지도	1. 음식물 남기지 않도록 하며, 음식물 분리 수거를 통한 재활용의 의의와 청결지도 2. 식사 후 음식이 남았을 경우 국그릇에 모아서 주변에 흘리지 않도록 잔반통에 버린다. 3. 잔반이 남지 않도록, 배식시 먹을 만큼만 가져갈 수 있도록 교육 및 지도
9~10월	바른 식사예절 생활 지도	1. 손 씻은 후 조용히 줄을 선다. 2. 음식을 알맞게 먹을 만큼만 배식받는다. 3. 의자에 않을때 식판이 몸의 한가운데 오도록 놓는다. 4. 음식을 먹을때 의자를 당겨 바르게 않는다. 5. 음식을 먹은 후 식판 주변 정리정돈을 바르게 실시 한다.
11~12월	질서 지도 생활 예절	1. 음식을 먹은 후 조용히 나가 잔반을 정리한다. 2. 음식을 먹은 후 앉았던 의자는 책상밑에 넣고 깨끗하게 정리한다. 3. 식사 중에는 돌아다니지 않는다. 4. 식사 후 마실 물을 알맞게 받아 마신 후 컵을 보관함에 바르게 담는다.

학교급식의 의의 및 급식 지도 계획

1. 학교급식의 정의

학교급식 영양 기준에 맞게 급식품을 조리 제공하여 급식함과 아울러 교육의 일환

으로 급식의 전과정을 운영, 지도함으로써 학교급식 소기의 목적을 달성하고자 실시

하는 단체급식을 말함.

2. 학교급식의 목적

학교급식을 통한 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 국민 식생활 개선에

기여하기 위함(학교급식법 제1조)이며 학교급식의 구체적인 목적은 아래와 같다.

첫째, 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 국민 식생활 개선에 기여

둘째, 일상생활의 식사에 관하여 올바른 이해와 바람직한 식생활 습관을 함양

셋째, 학교생활을 풍성하게 하며 명랑한 사교정신과 협동정신을 함양

넷째, 식량의 생산과 배분, 소비에 관하여 올바른 이해를 도모하여 식생활 문화수준

향상에 기여

3. 학교급식의 의의

(1) 건강증진, 건전한 성장 발달도모

① 체력,체질,체격의 향상 : 질병 발생률, 결석률의 저하

② 성장의 극대화 : 신장, 체중의 증가

(2) 교육적 의의

① 건전한 심신의 발달 도모 : 학교생활을(밝고 바르게) 풍성하게 함

② 학력의 향상 : 학교생활의 만족감, 결석의 감소

③ 기본생활습관의 함양 : 주변의 정리정돈, 질서 지키기, 분담활동,

식사 예절, 급식당번 활동, 위생관리, 식생활 습관 및 태도 함양

④ 영양교육의 장

- 식품의 생산과 소비에 대한 이해

- 올바른 영양지식 : 편식교정으로 바람직한 식습관함양

- 합리적 식생활(습관,태도)영위, 기초확립 : 식품의 영양가 및 기능 이해,

균형적 섭취의 생활화 등 식생활 합리화에 대한 이해 도모

4. 학교 급식의 중요성

1) 인간의 기본 예절 교육을 실시할 수 있다. 젓가락의 사용, 음식을 먹는 방법,

식사 도중의 대화 방법 및 내용 등을 이론과 실천을 병행하여 교육할 수 있다.

2) 급식 시간을 건강교육의 장으로 활용할 수 있다. 서로 어울려 먹도록

유도하는 과정을 통하여 식습관의 교정이 가능하며 과식을 방지할 수 있고,

식사 전후의 청결 관리를 통하여 건강과 식생활의 관련성을 교육받는 기회를

가질 수 있다.

3) 급식 시간에 공동 배식과 식 후 급식 장소의 정리 정돈 등을 통하여

서로가 하나라는 공동체 의식을 가질 수 있다.

4)급식 방법 조절을 통하여 음식물을 남기지 않고 모두 먹도록 유도하여 낭비

없는 생활이 되도록 한다.

5) 급식 관리를 통하여 음식 찌꺼기의 효율적인 수거 방법 및 식품 포장재의 분리

수거 방법을 생활화하도록 환경 교육을 시킬 수 있다.

5. 식생활 교육의 5대 영역

가. 건강교육

(1) 음식섭취는 생명의 근원이며 건강유지의 수단

(2) 과잉영양섭취에 따른 비만의 문제

(3) 충치의 원인가 칫솔질 습관화 지도

(4) 편식과 각종 질병 예방 교육

나. 예절교육

(1) 우리 집 식탁은 하나의 작은 사회

(2) 식사하는 방법과 예절지도

(3) 음식에 대한 고마움 알기

다. 시민교육

(1) 질서를 지켜 배식을 받고 뒷정리하기

(2) 돌아다니며 식사하지 않고 남에게 방해되지 않도록 하기

(3) 같은 음식을 다함께 식사하는데서 이루어지는 공동체의식 함양 지도

라. 경제교육

(1) 근검 절약의 생활화

(2) 음식물의 과소비 낭비 현상

(3) 부족식량자원과 식량의 무기화

(4) 우루과이라운드 협상과 농산물의 수입

마. 환경교육

(1) 음식찌꺼기의 문제점 : 자원낭비, 국민보건 위생 위협, 수질과 토양의 오염

(2) 야외 식사 후 버리지 않기

(3) 1회용 용기 덜 쓰고 재활용 방법 알기

6. 식당 배식 학생 지도 계획 세부사항

① 책상 정리 정돈 후 손씻기 (특히 비누를 사용) 손수건 지참

② 학년별로 시간대에 맞추어 차례대로 식당으로 향함

③ 배식시 식당 밖에서 조용히 기다림

④ 차례가 되면 조용히 수저, 젓가락, 식판 이것 저것 고르지 않기

⑤ 배식시 밥, 국이 앞쪽으로 오도록 식판 똑바로 잡기, 인사하기 (감사합니다.)

⑥ 식당 맨 끝쪽부터 자리 채우기

(음식이 만들어지기까지 수고해 주신 모든 분들께 감사하는 마음 갖기)

⑦ 식사할 때(자세는 바르게 취하도록, 주어진 음식을 가리지 않고 흘리지 않게,

음식이 입안에 있을 땐 말하지 않기, 조용한 가운데 식사하고, 수저 젓가락 동시

사용않기 등 )

⑧ 남기지 않기 (옛 어른들은 밥알 한 톨도 남기지 못하게 하였다. 자기 식사량을

조절하여 주식 부식이 거의 남지 않게 하여 잔반량을 줄이기)

(매주 하루는 잔반통 없는 날-환경오염 및 식사예절)

⑨ 식사가 끝나면 손수건으로 입닦기, 정리정돈

⑩ 식탁의자 제자리에 넣기

⑪ 줄서서 배식판 정리하기

(식판에 남은 음식은 모두 국그릇에 모아서 잔반통 안에 깨끗하게 버리기,

수저, 젓가락, 식판 등 뒷정리 지도)

**중점지도사항**

① 식단안내는 월별 가정통신문에 의해 전달(학급별 게시)

② 우리 몸에 적합한 식사 방법인 전통적인 식사의 중요성과 외식 문화에 익숙한

학생들의 식습관을 바로 잡는데 각별한 관심을 가지고 지도.(김치, 된장국 등)

최근 학생 성인병이 급증, 사회적 문제로 대두되고 있는데 그 원인 중의 하나

가 잘못된 식습관에서 비롯된 것입니다.

③ 배식 받은 음식은 다 먹도록 지도함으로써 싫어하는 음식은 조금이라도

맛보게하여 맛을 익혀 다음엔 친숙한 음식이 될 수 있도록 지도.

(간혹, 먹기 싫은 음식을 버리거나 숨기는 경우가 있으므로 주의)

④ 식판의 반찬이 남아 있는데 다른 반찬을 더 먹기를 원할 경우 남아 있는 것을

먹고 먹을 수 있도록 지도.

⑤ 배식 받을 때나 뒷정리 시에 조용히 하기, 질서 지키기 등 습관화.

⑥ □처음부터 남기지 않는다.□라는 인식이 중요함.

* 급식시간지도도 수업의 연장입니다. *

7. 교실 배식 학생 지도 계획 세부사항

1) 배식받는 학생

구분	항목	세부 내용
식사전	정돈	1. 창문을 열고 환기 시킨다 2. 주변을 정돈한다. 3. 식판을 놓을 수 있도록 책상을 정리한다
	손씻기	1. 세면대에서 손씻는 순서에 의해 씻는다. *손씻는 순서* 물칠 → 비누칠 → 손바닥, 손가락 사이, 손톱 밑, 손목 닦기 → 흐르는 물로 손을 헹구기 → 페이퍼타올로 닦기 → 소독
	배식	1. 씻은 손이 더러워지지 않도록 한다. 2. 배식을 받는다 (먹을 만큼 적당량 받도록 한다.) 3. 식판의 음식이 흐르지 않도록 자리로 돌아간다.
식사	식사	1. 감사하는 마음으로 즐겁게 식사를 한다. 2. 음식물이 튀지 않도록 조심한다. 3. 바른 식사법을 지킨다. 1) 편식을 하지 않는다. 2) 급하게 먹지 않는다.
식사후	퇴식	1. 식판에 남아있는 잔반을 국 칸에 모은다. 2. 책상 및 주변에 흘린 것을 닦아내고 정리한다. 3. 식사 후 양치질을 한다. 4. 수저는 집에서 깨끗이 씻어 오도록 한다.

2) 배식하는 학생

* 깨끗한 앞치마와 모자, 마스크를 착용한다.

* 손을 씻고 비닐 장갑을 꼭 착용한다.

* 배식양을 확인한다.

* 정해진대로 배식대에 놓는다.

* 찬통, 밥통, 국통 뚜껑을 정해진 장소에 모아 놓는다.

* 깨끗하고 공평하게 배식을 한다.

* 앞치마와, 모자 등을 벗어 정리하여 둔다. (일회용 비닐 장갑은 매회 교체)