음식물쓰레기 줄이기 계획서

2012년

협 조	영양사	행정실장

결 재	교 감	교 장

용 인 외 국 어 고 등 학 교

* 목 적

1. 폐기물 관리법 제12조 및 동법 시행규칙 제6조 별표4 제5호의 규정에 의거 급식학교에서

발생되는 음식물 쓰레기량을 근원적으로 줄이기 위함이다.

2. 잔반줄이기를 지속적으로 시행하여 원가 절감분을 학생들에게 되돌려 주어 급식의 질 향상 및

만족도 증대 유도한다.

3. 환경 살리기를 위한 교직원 및 학생들의 자발적인 참여를 정착화할 수 있는 시스템을 마련한다.

4. 지속적인 음식물 쓰레기 줄이기 지도를 통해 음식문화 개선 및 건전한 식생활 습관 능력을

배양한다.

5. 밥상머리 교육 및 각종 프로그램을 운영 및 참가를 통해 음식물 쓰레기 발생량을 줄이고 음식

문화 개선에 대한 의식 확산을 꾀한다.

6. 학생, 교사, 학부모, 지역사회와 연계한 프로그램을 통해 창의적이고 자율적이며 능동적인 음식

문화 개선 능력을 배양한다.

7. 음식물 쓰레기 발생을 최소화하여 교내 쓰레기 처리비용의 절약을 꾀하고, 경제적 효과를 극대

화 한다.

* 기본 방침

가. 급식 학교 음식물쓰레기의 양을 근본적으로 줄여 나가는 것을 우선 한다.

나. 관련교육 등을 통하여 음식물을 남기지 않는 습관을 생활화하게 하고 이를 가정에까지 파급

시킨다.

다. 음식물쓰레기 감량기기의 사용은 불가피하게 발생되는 음식물 쓰레기의 처리를 위해 사용을

최소화할 수 있도록 적극 지도한다.

* 실천사항

가. 환경 관련 교육 강화

1) 교내 방송, 가정통신문, 게시판 등을 이용한 환경 관련 교육을 실시하도록 한다.

2) 올바른 식습관 형성 교육

* 음식 골고루 먹기, 먹을 만큼 덜어 먹기 운동

* 음식물의 소중함을 알리기  → 음식 안 남기기

* 글짓기, 그림그리기 등을 통한 음식물 안남기기 생활화 교육.

나. 음식물쓰레기 감량 배출

1) 급식 인원에 알맞은 적정량의 급식품 구입, 조리, 배식

2) 식단 개발, 조리 방법의 연구를 통한 학교 급식품의 질 향상

3) 잔반통없는 날 지정 운영

4) 수분 최대한 제거후 배출

5) 음식물 쓰레기 발생량 수시 점검

다. 음식 안남기기를 위한 활동

1) 남긴 음식량을 조사 분석하고 결과를 게시판에 게시.

2) 학생회를 통한 음식안남기기 운동 활동 유도.

3) 게시판에 음식 안 남기기를 주제로 한 표어 ․ 포스터 게시

4) □음식 쓰레기 줄이기□ 주간 선포

5) 잔반통 없는날 지정시행 → 주1회 실시하고 그 결과에 따라 점차 늘려감

6) 급식에 대한 기호도 조사 실시 및 결과 처리.

** 잔반통 없는 날 ** 지정 운영에 따른 계획

가. 기본방안

(1) 2011년도에 발생한 1일평균 음식물쓰레기량을 15%로 줄인다.

(2) 모든 음식을 골고루 섭취하여 편식교정을 도모한다.

(3) 급식지도를 통해 식생활 예절을 몸에 익힌다.

나. 실행계획

* 영양사 *

(가) 식단작성 : 학생들의 기호도, 학년별 체격 등을 감안하여 밥, 반찬 제공량을 결정하되

꼭 필요한 식품의 양만을 구입사용

(나) 식품 구입 : 신선도가 높은 것으로 선택하되 야채류 구입시에는 손상된 부분이 있거나

불필요한 비가식부를 제거한 상태에서 판매하는 식품을 선택한다.

(식품포장- 쓰레기가 많이 발생되지 않도록 구입)

(다) 음식의 맛내기에 최선을 다하도록 한다 - 조리법의 개발 등

(라) 식당 배식 : 성별, 체격 등을 감안 적정량을 배식하되 먹을 양만 받아서 먹도록                               지도한다.

(마) 퇴식구에 잔반지도 요원을 배치, 급식지도 및 교육에 힘쓰며, 잔반 내용을 확인하여

추후 식단작성 및 조리방법 계획시 적용한다

(바) 평가 및 연수

o 영양교육자료 수집 및 가정통신문 배부

o 년2회 설문지 조사 실시 : 기호도, 영양기초 지식조사

o 음식물쓰레기 줄이기 인센티브제 실시 (각종 이벤트 실시)

: 이벤트 실시 전 사전계획 작성 및 학교 측에 이벤트 협조 공문 발송,

이벤트 진행 시 사용 금액에 대한 품의 결재 내용 첨부 예정

* 조리사 및 조리종사원 *

(가) 매일 잔반량조사

(나) 당일 배식된 급식중 제일 잔반량이 많은 조리음식명 기록

(다) 음식 맛내기에 최선을 다함

(라) 학생들에게 친절히 대함으로써 좋은 식사 분위기에 식사를 하도록 한다.

(마) 음식을 보기 좋게 배식한다.(국물이 반찬으로 넘어가는 것 항상 조심)

(바) 식판 및 식기 세척 주의

다. 평가내용

(가) 골고루 배식 받았는가

(나) 음식물을 남기지 않았는가

(다) 급식시간에 줄을 잘 섰는가

(라) 급식소내에서 떠들거나 장난하지 않았는가

(마) 식사 후에 식탁 및 의자 정리는 제대로 했는가

라. 잔반통 없는날 지정: 매주 수요일 (2012년 3월부터 실시)